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| Información General |
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| Conozca más acerca del Perú: |
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| Gastronomía |
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La buena cocina peruana goza de gran fama: ser una de
las mejores de América Latina. El cebiche, la pachamanca, el chupe
de camarones, el ají de gallina, y el juane, son algunos de los
innumerables platos que hacen agua la boca a todos los peruanos. La
calidad y la variedad están asociadas a varias razones.
La primera, la diversidad ecológica y climática del Perú (cuya
geografía reúne 84 de las 104 zonas de vida existentes en el mundo)
que permite una oferta de productos, ensueño del mejor chef. Los
generosos recursos del mar peruano, abundante en peces y mariscos,
han generado la riqueza de la suculenta mesa costeña; el arroz, las
aves y cabritos han especializado la comida norteña. Sabrosos
productos andinos como la papa y el maíz, en todas sus variedades,
la carne de cuy (conejo andino) y el peruanísimo ají, forman la base
de la comida serrana y están presentes en todo el país. La selva
agrega excepcionales manjares ribereños y carnes de caza que suelen
ser acompañados con plátano y yuca. Nuestras frutas, como la
chirimoya y la lúcuma son inigualables en los postres.
La segunda razón es la mixtura de tradiciones occidentales y
orientales. A lo largo de siglos, el Perú ha recibido la influencia
española en guisos y sopas, la influencia árabe en sus dulces, la
africana en la comida criolla, la influencia italiana en las pastas,
la japonesa con sus delicados toques en pescados y mariscos y la
influencia china que ha creado una de las mixturas más populares en
el país: el chifa. Pero la originalidad de la cocina peruana no se
resume en la comida tradicional, sino que continúa aportando, a
través de sus jóvenes valores, en la elaboración de inéditas
exquisiteces e impecables presentaciones que llevan el nombre de
Nueva cocina peruana. Disfrutar de nuestra comida es todo un
privilegio. Provecho. |
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